Летнее  дегустационное  меню  от  шеф-повара

Amuse Bouche
***
Рулет из баклажана на гриле с сушеной созрелой говяжьей ветчиной Bresaola della Valtellina  и свежим био козьим сыром
Prosecco di Valdobbiadene de Faveri
***
Холодный овощной суп с черными оливками Тагиаска и сыром фета
Chardonnay Alchymist Moravíno Valtice, pozdní sběr 2012
***
Ризотто с обжаренными гребешками, свежим базиликом и щепоткой чили
Chablis William Févre AOC 2012
***
Домашний шербет
***
Баранья вырезка на гриле со шпинатом, соусом из запеченных перцев и соком розмарина
Chianti Classico Riserva Di Fizzano DOCG 2009
***
Традиционный сабайон со свежими фруктами
Moscato di Asti La Spinetta DOC
***
Кофе или чай с домашней шоколадной конфетой  

1.550  

вина 950  

СПЕЦИАЛЬНОЕ  ЛЕТНЕЕ  ПРЕДЛОЖЕНИЕ 

Трио карпаччо из морской рыбы со свежим укропом и имбирной икрой под лимонной заправкой 345   
Севиче из креветок с зеленым салатом и домашними картофельными гриссини 295   
Сыр Blaťácké zlato маринованный со свежим луком и красным перцем со свежим тминным хлебом 145   
Холодный овощной суп с черными оливками Тагиаска и сыром фета 145   
Салат из сашими со свежим лососем, рукколой, маш-салатом и апельсинами под лаймовой заправкой 345   
Легкий зеленый салат с моцареллой, каперсами, оливками, орегано и свежим базиликом 195   
Спагетти со свежими мидиями и кальмарами  345   
Камбала-пашот с картофелем в петрушке, молодой морковью и легкой картофельной пеной 495   

ЗАКУСКИ

Рулет из баклажана на гриле с сушеной созрелой говяжьей ветчиной Bresaola della Valtellina  и свежим био козьим сыром 395   
Слегка островатый тартар из тунца с имбирной икрой под заправкой с чили 445   
Трациционная моцарелла из молока буйволицы с тартаром из томатов и базиликовым маслом 345   

Торелка морепродуктов с карпаччо из осьминога, сашими из тунца, креветкой на гриле с кориандром и маринованным лангустином под лимонной заправкой  

545   

САЛАТЫ

Отборный зеленый салат с заливкой из вина Merlot и оливковым маслом экстракласса с обжаренными кедровыми орешками 245   

Салат из рукколы с красным и белым цикорием, Пачино черри томатом, пармезаном,  оливковым маслом экстракласса    и бальзамическим уксусом восьмилетней выдержки

345   

СУПЫ

Традиционный луковый суп запеченный с сырным тостом 245   
Картофельный суп с лесными грибами и садовыми овощами 245   

ПАСТА  И  РИЗОТТО

Традиционное миланское ризотто с шафраном 445   
Ризотто с обжаренными гребешками, свежим базиликом и щепоткой чили  445   
Строццапрети  «Качо-е-пепе» с сыром, креветками, помидорками Пачино и кальмарами 395   
Спагетти с летними овощами, моцареллой из молока буйволицы и черствым базиликом 345   
Домашние равиолли с рикоттой и шпенатом с шалфеевым маслом и сыром Gran Moravia 345   

РЫБА  И  МОРЕПРОДУКТЫ

Запеченный сибас с цуккини, томатным супом «Паппа аль помодоро» и тапенадом из лигурийских оливок 595   
Стейк из палтуса с пюре из баклажанов, зеленой спаржей и запеченной королевской креветкой 595   
Запеченные кальмары и креветки с черным рисом Венере, помидорками Пачино и фасолью Фава 545   
Запеченные ракушки Св. Иакова с пюре из зеленого горошка, свеклой, тапенадом из оливок и картофельными угольками 645   

Тунец на гриле с чуть теплым салатом из картофеля, красного лука, фасоли, цуккини, черных оливок и шпената под заправкой из горчицы и оливкого масла 

595   

МЯСНЫЕ  БЛЮДА

Филе миньон из говяжей вырезки с запеченным мангольдем, соусом из красного вина и картофельным крем-пюре 745   
Запеченный стейк лани из лесов восточной Чехии с соусом из шиповника и грибной запеканкой 595   
Вырезка ягненка на гриле со шпенатом, брусочками жареного баклажана и эмульсией из перцов  745   
Миланская отбивная из телятины с рукколой, томатами Черри и картофельным пюре, запеченным под сыром Grana Padano 695   

ТРАДИЦИОННОЕ  ЧЕШСКОЕ  МЕНЮ

Пражская ветчина с хреном, маринованными огурчиками и луком 245   
Югочешский крем-суп кулайда с укропом, лесными грибами и яйцом-пашот 295   
Филе форели из Чешской Требони с вареным картофелем, лимонной запеканкой и миндальным грильяжем 495   
Запеченное бедро утки из Южной Чехии с тмином, квашенной капустой с яблоками и карловарскими кнедликами 545   
Традиционный гуляш из говяжего мяса с пивом Pilsner Urquell, луком и домашними драниками 495   
Традиционная вырезка в сметане с компотированной брусникой и карловарскими кнедликами 545   

Десерты

Традиционный тирамису с шоколадным соусом 245   
Ванильная панна кота с маракуей и малиновым пюре 245   
Крем-брюле с бурбонской ванилью 245   
Фруктовый сабайон Алхимик 245   
Теплый яблочный пирог тart тatin с ванильным мороженным 245   
Горячий шоколадный тортик со свежими фруктами 245   
Выбор фруктовых шербетов с водкой, кальвадосом, шампанским 295   

Ресторан Аквариус

arrival

nights

guests

book

back to menu