MENU DEGUSTAZIONE

Amuse Bouche
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Involtino di melanzana marinata con Bresaola della Valtellina e formaggio organico fresco di capra
Prosecco di Valdobbiadene de Faveri
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Zuppa tradizionale di cipolle con formaggio gratinato
Chardonnay Alchymist Moravíno Valtice, late harvest 2012
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Risotto alle capesante con basilico fresco e pepperoncino
Chablis William Févre AOC 2012
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Sorbetto della casa
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Controfiletto di agnello con spinaci in foglia, salsa di peperone arrostito e succo di rosmarino
Chianti Classico Riserva Di Fizzano DOCG 2009
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Zabaglione alla fruta
Moscato di Asti La Spinetta DOC
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Caffè o tè con praline di cioccolato della casa

1.550  

vini 950  

OFFERTE SPECIALI ESTATE

Tris di carpacci di pesce con aneto fresco, caviale di zenzero e dressing al limone    345   
Ceviche di gamberi con insalata verde e grissini di patate fatti in casa          295   
Formaggio Blaťácké zlato marinato con cipolla rossa e peperoni servito con pane fresco al cumino 145   
Zuppa fredda con olive taggiasche e formaggio feta 145   
Insalata di sashimi con salmone fresco, insalata di rucola e mais, arance e dressing al lime 345   
Insalatina verde con mozzarella, capperi, olive, origano e basilico fresco 195   
Spaghetti con vongole fresche e calamari 345   
Filetto di rombo stufato con patate al prezzemolo, carotine e schiuma leggera di patate 495   

ANTIPASTI

Involtino di melanzana marinata con Bresaola della Valtellina e formaggio organico fresco di capra 395   
Tartara di tonno pinna gialla leggermente piccante con dressing al peperoncino e caviale di zenzero 445   
Mozzarella tradizionale di bufala con tartara di pomodori e olio al basilico 345   
Piatto di mare con carpaccio di polpo, sashimi di tonno, gamberone grigliato con coriandolo e Scampo marinato con dressing al limone 545   

INSALATE

Insalatina fresca con dressing al Merlot, olio extra vergine d’oliva e pinoli arrostiti 245   
Insalata con rucola e cicoria bianca, pomodorini Pachino, Parmigiano Reggiano, olio extra vergine d’oliva e Aceto Balsamico invecchiato 8 anni 345   

ZUPPE

Zuppa tradizionale di cipolle con formaggio gratinato 245   
Zuppa di patate con funghi selvatici e verdure autunnali dell‘orto 245   

PASTE E RISOTTI

Risotto alla Milanese tradizionale 445   
Risotto alle capesante con basilico fresco e peperoncino 445   

Strozzapreti “Cacio e pepe“ con gamberetti, pomodorini Pachino e calamari
395   
Spaghetti con verdure di stagione, mozzarella di bufala e basilico fresco 345   
Ravioli ricotta e spinaci fatti in casa conditi con burro, salvia e formaggio Gran Moravia 345   

FISH AND SEA FOOD

Branzino al forno con pappa al pomodoro e tapenade di olive liguri 595   
Trancio di Halibut con asparagi e gamberoni arrosto 595   
Calamari e gamberoni arrosto con riso nero Venere, pomodorini Pachino e fave 595   
Capesante arrosto con purea di piselli, bietole, tapenade di olive e “carbone” di patate 645   
Trancio di tonno Pinna Gialla grigliato con insalata tiepida di patate, cipolla rossa, fagioli, zucchine, olive nere e spinaci con dressing di senape e olio extra vergine d’oliva 595   

CARNE

Bistecca di filetto di manzo con pure’ cremoso di patate Harmony, bietole arrosto e salsa al vino rossso 745   
Bistecca di daino delle foreste della Boemia Orientale con salsa alla rosa canina e pudding di funghi 595   
Filetto di agnello grigliato con spinaci in foglia, chips di melanzana e emulsione di peperone 745   
Cotoletta di vitello alla milanese con rucola, pomodorini e pure’ di patate gratinato al grana padano 695   

MENU CECO TRADIZIONALE

Prosciutto di Praga servito con rafano, cetrioli e cipolline sotto aceto 245   
Zuppa tipica della Boemia meridionale „Kulajda“ con dragoncello, funghi selvatici e uovo in camicia 295   
Filetto di trota di Třeboň (Boemia meridionale) con patate lessate, schiuma di limone e croccante di mandorle 495   
Coscia di anatra di Vodňany arrosto con cumino, crauti rossi allla mela e canederli di pane di Carlsbad 545   
Goulash tradizionale con birra Pilsner Urquell, cipolle e frittelle di patate fatte in casa 495   
“Svíčková” (controfiletto) di manzo con salsa alle verdure e panna, mirtilli rossi marinate e canederli di pane di Carlsbad 545   

Ristorante Aquarius

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